PORTUGAL: Morue aux pommes de terre / Langoustes grillées
La spécialité du Portugal, c'est la morue bien sûr....
MORUE SALÉE AUX POMMES DE TERRE
de PORTO
Dans tous les restaurants de Porto, on vous en proposera.
Pour 4 personnes:
Un beau morceau de morue salé, un peu épais
6 pommes de terre
Huile d'olive
10cl de Crème
Persil
5 gousses d'ail
1 oignon
Faire dessaler le morceau de morue, dans plusieurs eaux, sur 24h.
Puis porter à ébullition une marmite d'eau coupée d'un peu de lait. Couper le feu et plonger la morue dedans pendant 45'. La laisser refroidir et l'effeuiller soigneusement.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile, ajouter les pommes de terre que vous avez coupées en lamelles un peu épaisses.
Quand les pommes de terre ont commencé à dorer, ajouter la morue effeuillée. Remuer délicatement pour bien mélanger les ingrédients.
Ajouter la crème fraîche pour lier le tout
Saupoudrer de persil hâché et servir bien chaud.
Possibilité de rajouter des oeufs durs à cette préparation
LANGOUSTES GRILLEES
Mais c'est aussi de bons plats de langoustes, simplement grillées avec un beurre persillé dessus et accompagnées des sempiternelles frites et d'une bonne bière locale.....
