EQUATEUR: Pan de Yuca
La première fois que j'ai lu " pan de yuca " en Equateur, je pensais naïvement que ce pain était fait à partir de cette plante bien connue le yucca... Que nenni, le yuca espagnol est le manioc.La recette suivante pouvant se faire avec du tapioca.
PAN DE YUCA
- 250 g de farine de yuca (farine de manioc ou tapioca)
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500 g de fromage mozzarella râpé
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1 c. à café de levure
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1 pincée de sel
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120 grammes de beurre à température ambiante, coupé en 8 à 10 morceaux
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2 oeufs ou 2 jaunes d'œufs selon recettes...
Bien mélanger la farine de yuca, le fromage, la levure et le sel. Il est plus facile de se servir d'un mixeur.
Ajouter le beurre et les jaunes d'œufs
Faire une boule non collante et laisser reposer 30'.
Préchauffez le four à 250 °.
Faire des petits pains ronds avec la pâte et déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant environ 25'jusqu'à ce que les pains soient dorés. Servir immédiatement,
Ces petits pains se servent avec des yaourts et des jus de fruits ou en entrée avec une sauce tomate ou au petit-déjeuner. Dans tous les cas ,les servir chauds
